Memilih gula untuk diabetes kamu harus memperhatikan indeks glikemik atau glycemic index (GI). Indeks Glikemik adalah skor yang dapat memberi tahu Kamu seberapa cepat makanan yang mengandung karbohidrat mempengaruhi kadar gula darah kamu saat dikonsumsi sendiri. Menurut American Diabetes Association (ADA), skor indeks glikemik dapat dinilai sebagai berikut: 

• Rendah: 55 atau lebih kecil 
• Sedang: 56-69 
• Tinggi: 70 atau lebih besar

Semakin rendah skor indeks glikemik pada suatu makanan, maka kian lambat pula makanan tersebut dapat meningkatkan gula darah.

Kandungan Indeks Glikemik Pada Gula Putih

Gula pasir terbuat dari tebu dan termasuk sumber makanan dengan kandungan kalori tapi minim gizi. Dalam proses pembuatannya, gula pasir dipanaskan hingga 400 derajat celcius. Semakin tinggi proses pemanasan makanan, maka akan semakin sulit dicerna.

Indeks Glikemik pada Gula Pasir/ Gula Putih mengandung Indeks Glikemik > 90 sehingga termasuk gula dengan glikemiks indeks yang tinggi sehingga dapat sangat cepat meningkatkan kadar gula dalam darah seseorang.

Dalam satu hari, pankreas hanya mampu mengubah 5 gram (1/2 sendok) gula pasir menjadi energi. Lantas, bagaimana kita yang mengonsumsi gula untuk kopi dan olahan makanan yang pasti lebih dari 1 sendok setiap harinya?

Nah, sisa gula pasir yang tidak diproses oleh pankreas akan tertimbun dalam tubuh menjadi gula darah dan lemak. Inilah penyebab timbulnya penyakit diabetes.

Kandungan Indeks Glikemik Pada Gula Batu

Dalam proses pembuatannya hampir sama dengan gula pasir. Namun suhu yang diperlukan untuk memprosesnya tidak setinggi pada gula pasir.

Indeks Glikemik pada Gula Batu 56-69 sehingga termasuk gula dengan glikemiks indeks yang sedang sehingga cukup cepat meningkatkan kadar gula dalam darah seseorang.

Dalam satu hari, pankreas yang normal mampu mengubah 60 gram (sekitar 6 sendok makan) gula batu menjadi energi.

Dengan demikian, gula batu tergolong lebih sehat dibanding gula pasir.

Kandungan Indeks Glikemik Pada Gula Aren

Gula aren terbuat dari nira (cairan dari batang pohon aren). Gula aren diperkaya oleh beberapa mineral yang diperlukan oleh tubuh.Dalam sehari, pankreas normal dapat mengubah 90 gram (sekitar 9 sendok makan) gula merah menjadi energi.

Indeks Glikemik pada Gula Aren mengandung Indeks Glikemik 35 sehingga termasuk gula dengan glikemiks indeks yang rendah sehingga tidak menimbulkan lonjakan kadar gula dalam darah seseorang.

Jika dibandingkan, gula aren adalah gula yang paling sehat di antara jenis gula lainnya.Selain itu, kandungan nutrisi gula aren juga mengungguli gula putih dalam nilai glikemik. Dari rentang skor 0-100, nilai indeks glikemik gula pasir putih > 90, sedangkan gula aren memiliki nilai glikemik sekitar 35. Itulah beberapa alasan gula aren aman untuk pengidap diabetes. Meski begitu, cobalah untuk tetap mengkonsumsinya dalam takaran yang tepat dan tidak berlebihan. Karena sesuatu yang berlebihan pasti menimbulkan dampak yang buruk bagi tubuh.

Refensi : https://www.alodokter.com/makanan-dengan-indeks-glikemik-rendah-belum-tentu-lebih-sehat dan berbagai sumber lainnya